不算紀念品 引發的日本旅遊回憶

學了日文後，重新開箱那些年的日本旅遊「舊資料夾」

最近開始學日文之後，心裡不禁覺得：如果以前去日本玩的時候就會日文，那體驗肯定會有天壤之別吧？

在這個想法之下，我突然想起以前的一個習慣。大概在 2000 年到 2015、2016 年那段屬於「早期」的時間，我每次出國玩回來，都會把所有的紙本資料留下來，放進那種有四、六十頁透明塑膠袋的 A4 資料夾裡。不管是機票（那時候還有實體機票跟早期的電子機票）、路邊拿的簡介，還是隨手拿的小紀念品，回來後就是通通塞進去。

一直到最近幾年，大概 2016 年之後吧，因為機票全面電子化，加上大部分資訊手機都查得到，拍照也都在手機裡，帶回來這種實體紀念品的機會就越來越少了。除非工作上有特別需要，不然現在我出國基本上不太留東西。不過，翻開那些舊的資料夾，看到以前留下的東西，還真的蠻有趣的。以前不會日文的時候只能用猜的，現在會日文了，重新看這些「文物」又有另一番滋味。

首先，我翻到一張 2016 年去女僕咖啡廳的會員卡。

那次是我日本同事帶我跟我太太去的。當時同事問我們想去哪，我太太不知道為什麼，說聽過很多關於女僕咖啡廳的事但沒去過，所以想去看看。我那個日本同事年紀比我大，雖然面露難色，但也覺得蠻有趣的，因為他自己也沒去過。於是他拿出手機查了一下，說秋葉原有一家說是女僕咖啡的「創始店」，感覺比較老牌，就帶我們去了。

進去消費之後，女僕問了我們一些事情，然後發給我們這張卡。當時同事有幫忙翻譯，但我沒特別注意看，只覺得這卡做得頗精緻，像信用卡一樣，還說沒有使用期限。卡片背面有五個空格，集滿了就會 Rank up（升級），從 Level 1 主人變成 Level 2 主人，雖然我不知道升級成 Level 2 到底有什麼好處啦。

這張卡上有幾個手寫的地方很有趣。名字那欄，因為我太太不想留真名，就報了英文名字「Anita」，結果上面真的用片假名拼出了「阿尼塔」。地點寫著「Donki」（大概是唐吉訶德附近？），而那位女僕的名字竟然叫「Naman」（拉麵）？不知道為什麼一個女生要取名叫拉麵，聽起來就跟吃的拉麵一模一樣。

看到這張卡就想到當時發生的趣事。女僕咖啡廳對我們來說很新鮮，對我那個日本同事來說好像更興奮。雖然流程有點不太好意思。一開始進來就會有你的專屬女僕接待，之後就都是這位接待女僕，女僕會半跪著接待，咖啡比星巴克還貴，送來之後還要跟著做動作念咒語讓咖啡變好喝。最妙的是，我同事一直在觀察店裡的客人，然後很驚訝地小聲跟我們說，其中一個客人是日本的「極道」（黑社會）。沒想到黑道大哥也喜歡女僕咖啡廳啊！

那時候還有個福利，離開前可以選一個女僕合照，不一定要跟專屬女僕，而是現場所有女僕都可以選。我們的專屬女僕拿了一張看板，列出當時在場女僕照片，讓我們來選。那時候，還沒有 AI 修圖，頂多 Photoshop，所以我看著照片選了一個覺得比較可愛的，結果專屬女僕突然驚嚇了一下，因為其實是選到她，但她本人跟照片真的有差，所以我也嚇一跳，照片確實可愛很多，本人就實在不怎麼樣。專屬女僕本人倒是很開心說：「啊，這就是我啊，原來你選我！」害我不太好意思。

接著，我又翻到一張淺草人力車的收據。

那時候在淺草路邊有很多拉人力車的小哥，他們不會騷擾式拉客，但很積極。我們本來就打算坐，就過去問能不能載我們去 Skytree（晴空塔）。當時我完全不會日文，只能比手畫腳加破英文跟小哥溝通，說我不想照一般路線，想直接去晴空塔。

那個車伕真的很厲害，走路可能要 30 分鐘的路程，他拉著我們跑，中間還停幾個景點，大概 20 幾分鐘就到了。收據上寫得很完整，從哪裡發車、哪裡結束，收了 7000 日幣。雖然現在看大約是 1400 台幣，但在當時匯率高的時候可能將近 3000 台幣。不過看他跑得那麼辛苦，服務又好，還會在適合的地方幫忙拍照，我覺得其實蠻划算的。

講到這，那天最好笑的是我太太換了和服。那是間台灣人開的和服店，太太換裝後真的很像日本人，至少我分不出來。結果從和服店走到人力車才短短兩分鐘的路程，我們被攔了好幾次！一堆看起來像菲律賓或馬來西亞的東南亞遊客，以為她是日本人，一直問能不能合照。我太太也很妙，不知為何覺得沒關係，就很欣賞地跟他們合照。原本兩分鐘的路，我們光照相就卡了七、八分鐘，一組接一組。只能說只要長得可愛又穿和服，遊客真的分不出來是不是日本人啊。

後來回程我太太覺得人力車太貴，不想再花錢坐回來，我們就去搭地鐵。結果發現地鐵上一堆穿和服的人，特別是老奶奶，看來穿和服搭電車也是很稀鬆平常的事。

手邊還有一張跟日文比較沒關係的，是一張 2010 還是 2011 年左右的手寫採購清單。

這張表洋洋灑灑列了 30 個項目，是我太太那時候幫六個同事代購的。上面有極潤保濕化妝水、花王腹部貼、足修時間、液體絆創膏、撒隆巴斯、胃藥、蚊蟲止癢液，還有寫得很籠統的「感冒藥包金色」（大概是大正吧）。神奇的是，我太太當時去大阪，竟然真的花了一個下午，跑了四、五家藥妝店，把這些清單上的東西全買齊了！而且表上還詳細記錄了日幣多少錢、誰買了幾個。

我看了一下價格，像極潤化妝水當時 1000 日幣，現在台灣定價大概要 400 多台幣，日本現在漲到 1800 日幣左右（約 400 台幣不到），算起來去日本買還是划算。還有那個很有名的藍色蚊蟲止癢液，當時 500 日幣，現在日本大概賣 550-600 日幣（約 100 多台幣），台灣藥妝店還要賣到 190、200 台幣。所以這張表證明了，就算不考慮退稅，日本買還是比較便宜。只是如果我知道這清單這麼長，當時應該會叫她隨便買買就好。

最後，我又看到一張有趣的收據，是來自貓咖啡廳的。

這間店在新宿歌舞伎町，不過是在六樓。雖然歌舞伎町給人感覺比較亂，但其實風俗店集中在某一區，其他地方還是有很多正常的餐廳和觀光點。新宿地價貴，連貓咖啡廳都被擠到六樓去。

這家店限制時間 120 分鐘（兩小時），基本費 1500 日幣，不含飲料。如果超時要加錢，所以我太太時間掐得超準，大概 115 分鐘就出來了。有趣的是收據上的細項，她點了一杯「Milk Tea」（奶茶）200 日幣，還買了「Neko no Oyatsu」（貓的點心）300 日幣。你看，人喝的奶茶比貓吃的零食還便宜！收據下面還寫著累積了兩點，大概是可以換會員優惠之類的吧。

看著這些舊東西，真的蠻有趣的。雖然現在數位化很方便，什麼都存在手機裡，但好像也因此失去了一點點「實感」。以後有機會再回味這些實體紀念品，那種「當時買了什麼、發生了什麼事」的感覺，還是很不一樣的。雖然這些東西實在太舊了，留著有沒有意義因人而異，但對我來說，這些都是很有趣的故事。

大騙子？

你一定聽過詐騙集團。不論是報紙、新聞，或你自己的親身經歷，當然我希望你從沒被騙過。

我想講一本書，這本書有兩位作者: Hart, Curtis。他們都是研究騙子的專家，前者是心理學家，後者是社會學家。兩人共同研究人類如何欺騙、以及如何避免被欺騙。這本書大約在兩三年前出版，英文書名叫《Big Liars》，中文翻譯為《為什麼他要說謊？》。我覺得這中文譯名與原意稍微不太搭，但若直譯成「大騙子」可能又顯得太直接。

這是一本標準的科普書，內容非常豐富。作者集合了自己與市面上各種關於誠實、說謊、詐騙行為的研究，每一段幾乎都有參考文獻。可以說它幾乎是他們研究論文的延伸出版。

書中首先從最根本的問題談起. 人為什麼會說謊？其實原因很簡單：人是社會性動物，為了維持良好的關係，往往希望說出讓對方開心的話。當你心裡的想法與對方期望不符時，就會本能地避免讓對方失望。

舉例來說，如果你的太太或先生穿上新衣服問你「好不好看」，即使你覺得不好看，多半也會回答「不錯」，而不會直接說「這衣服真醜」。這種出於善意的謊言，在人類所有謊言中佔了高達九成以上。

這類「善意謊言」的立場是為對方好。而真正出於惡意、為了破壞或利用他人的謊言，比例不到2%。這本書主要研究的，就是這種「大騙子」那些出於惡意說謊的人。

作者指出，大騙子的說謊動機可從三個角度分析：

1. 說謊的效益是否高（能否達到目的）；

2. 外部副作用是否低（是否會被懲罰或造成損失）；

3. 內部道德壓力是否低（內心是否會產生罪惡感）。

當效益高、副作用低、道德壓力又低時，就最容易產生惡意謊言。這也是詐騙橫行的根本原因。詐騙報酬高、刑罰輕、道德門檻又低，於是就成了高誘因行為。

書中也提到企業誠信的研究。如果一家公司的企業準則中明確寫著「誠實」或「誠信」，它內部出現欺騙或詐騙行為的比例會顯著下降。這與員工人格無關，而是因為制度強調誠實，人就會自我約束。心理學研究指出，人面對鏡子時道德感會提升。因此有些警局在詢問時故意讓人坐在鏡子前，就是利用這種心理效應。

接著談到「判斷誰在說謊」的研究。人類要分辨謊言其實非常困難。實驗顯示，專業心理學家判斷說謊的準確率只有54%，比亂猜好一點。特勤局的專家平均也只有64%。也就是說，人類幾乎無法可靠地看出誰在說謊。

測謊機的準確率稍高一點，約七至八成，但「偽陽性」太高，也就是沒說謊卻被判定說謊。這使得它無法在司法上作為唯一判定依據。

職業騙子在訪談中也說，他們早就研究過人們如何「看穿謊言」。他們會刻意保持眼神穩定、不亂動、語氣平靜，用真話包裹假話，讓人難以察覺。這也讓一般人更難辨識。

那麼，我們如何避免受騙？書中提到一個有趣的結論：「容易相信別人的人，反而不容易被騙。」

這聽起來很矛盾，但原因在於，信任別人的人會對行為有預期，一旦對方做出不合預期的事，就能迅速察覺異常。相反地，不信任別人的人反而容易在某次放下戒心時被騙，因為他們會自我合理化對方的異常行為。

書中舉例：2009年一位心理學博士出版了一本《如何不被騙》的書，結果自己在書出版當下被騙了2萬5千美元。後來他乾脆把這經歷寫成新書，靠公開演講把錢賺回來。

整體來說，《Big Liars》指出，人要完全不受騙是非常困難的。人類天生是社會動物，社會建立在信任之上，沒有信任就沒有互動。但過度相信自己，也是一種脆弱。

書中也提到最典型的「大謊言者」政治人物。例子是川普。

他在競選前多次重複「美國犯罪率空前高漲」這類言論，但實際上，在他競選前的近十年，美國犯罪率是建國以來最低區間。
人們卻仍相信，因為媒體總報導犯罪、而不報導「今天什麼事也沒發生」。長期資訊偏差使人誤以為社會更危險。

這就是所謂的「消防水管效應」：資訊太多，人的注意力有限，只能記住最醒目的那部分，即便那是錯的。政治人物只要不怕丟臉、持續重複，就能讓部分人相信。當外部懲罰低、內心壓力低、收益又高，說謊就成了高效策略。

最後，書中也反思：既然人類難以抵抗大謊言，我們該怎麼辦？
作者的建議是把注意力放在自己身邊的人。你身邊的朋友、同事、家人，比遙遠的政治人物重要得多。政治參與固然必要，但過度投入、盲目相信只會讓人被操弄。

成熟社會的特徵是「政治熱度下降」。例如北歐國家的投票率不高，不是冷漠，而是理性。他們相信制度，知道誰上誰下影響有限。

相反地，政治極端化時，投票率反而升高，但社會分裂也隨之擴大。

總之，《Big Liars》是一本值得閱讀的書。它以大量實證資料解釋人類說謊與受騙的心理機制，也提醒我們：保持理性、誠實面對自己，才是對抗謊言最根本的方式。

日幣，小說，貓

 前陣子有個新聞，說日本要更換紙鈔。日本一般來說，每隔三、四十年就會換一次紙鈔。除了增加新的防偽功能之外，大概也希望流通的樣式更新一點。總之，小時候我看過舊版的日幣紙鈔，那次更換是 1984 年版。現在我們常見的紙鈔多半是 1984 年後的版本。中間雖然也換過幾次，但 2024 年（也就是去年）應該是幅度最大的一次改版。

比較有趣的是 10,000 日圓上的福澤諭吉。福澤諭吉這個名字常出現在日本漫畫、小說或電視裡。很多作品提到「諭吉」，其實就是指 10,000 圓那張紙鈔。我以前看過一部有趣的漫畫，主角是一隻很厲害、會幫主人做家事的大貓，那隻貓就叫「諭吉」。當時才想到，日本人幫貓或狗取名，偶爾會直接用鈔票上的名人。回頭想想也正常。台灣紙鈔以前不是孫中山就是蔣中正，後來新鈔就不再放名人，改用意象。日本的紙鈔到目前還是用名人，當然多半都是已經過世的人。

有一位名人曾經登上 1,000 圓紙鈔，就是夏目漱石。夏目漱石是文學家、小說家，活躍於明治到大正時期。我最早知道他，是因為他寫過幾本有名的小說，其中一本叫《我是貓》。這本小說可以看到當時上流或比較有錢的人怎麼過生活：家裡空間很大、養貓、可能還有傭人。小說最特別的是以「貓」的視角來看人類世界。

順帶一提，「夏目漱石」是筆名，他本名叫夏目金之助。從《我是貓》裡很明顯看得出來，那隻貓其實在代言他自己。他用自家寵物的角度，來反省與批判自己過的日子：主人（其實就是作家本人）身體虛弱、常說一些看起來虛偽的話，與朋友談文學、制度、經濟、社會八卦，貓都「聽得懂」，但會用好笑又有學問的語氣吐槽人類：這些討論真的比去吃魚、把日子過好還重要嗎？

《我是貓》是明治末到大正初期的作品，年代已久，台灣有好幾種中文譯本，圖書館也很好借。這本書很有趣，不過它的反思放在當時脈絡裡更貼近。漱石常以自我質疑的方式看待文學這種「看起來對國家社會沒有直接幫助」的學問：我鑽研它有什麼用？當然他沒有親眼看到後世的影響，也可能低估了自己。

我後來才知道幾件讓我很驚訝的事。清末民初，日本和中國都大量吸收西方知識，要吸收就得翻譯。早期外派留學生多半學技術與醫學，因為能立刻富國強兵、改善公共衛生。技術帶回來後要教人，自然要翻譯；翻譯就變得很重要。夏目漱石曾在英國留學兩年，主修英國文學。他不是學「怎麼說英文」，而是研究英國文學與思想。雖然他對留學內容有點失望，但那些過程其實替他的知識打了很深的底，進而影響後來語彙與觀念的引介。

彼時中日兩地的翻譯，常見問題是「音譯」多、難懂也難留下來。像電話、電報等詞，當時中國有人譯成「德律風」之類的音譯，一般人一看就頭大。再如「science」曾被譯作「格致」「窮理學」，甚至戲稱「賽先生」；各有脈絡，但未必貼切，留存也有限。能留下來的少數例如「摩登」（modern）、「巴士」（bus）等。像「social」如今是「社會」，當時也有人譯成「群體」；「art」有人拆成「雅藝」「技藝」，但也不完全到位。

為什麼談這些？因為夏目金之助（夏目漱石）與其周邊的一群人，對於以漢字創造、定型一批近代新詞影響很大。舉例說，「romantic」最後定為「浪漫」，這種以漢字構詞的譯法，在日文、韓文與中文圈通行，讀音各異但字面共同，意義也清楚；「personality」對應「個性」，也是如此。這些詞在清末民初之前並不存在於漢字圈文獻中，但透過日方學者對中英兩端語義與文脈的掌握，很快就被接受並沿用至今。再如「理想」「哲學」「經濟」等一批近代概念，也是在那一代人努力下被穩定下來。漱石精通漢文，又深研英國文學，對語言的掌握使這些翻譯能貼近原義、易於流通。

回到《我是貓》。小說用他養的貓的視角，等於用第三方、帶批判的方式來說自己的人生，基調帶點悲愴。我不想劇透，但貓最後不幸死去。漱石本人身體也一直不好，長期病痛與精神折磨間，反而激發了許多好作品，但作品難免有些哀愁的底色。

不知道為什麼突然想到講這本書。不過既然想到了，就順便聊一聊。

川普 金字碑 數位刺青

去年曾經和幾位同事一起去三貂嶺金字碑古道，古道上有個石碑（金字碑）上面文字雖然有些褪色，不過碑文大致仍可看 。古時候的人，有重大事情要做紀念通常都是搞個石碑，如果沒特別情況，留存個幾百年沒問題。

對於自己想要永遠銘記的事情，刺青對某些人來說是個好選項，畢竟感覺上，刺青很像在自己身上刻碑。

在區塊鏈世界裡，有某種使用方式是，把交易的訊息當作「永遠留存的內容」，例如可以是一段字，一張圖。只是成本不低啊，以那個金字碑的碑文，小於200 bytes，放到ETH網路(以太坊)至少要7美元。所以那時候沒特別想嘗試。

不過前幾天，我發現原來川普幣，並不是基於ETH，而是Solana。稍微研究一下發現Solana的交易特別便宜，至少比ETH便宜很多。要把金字碑文刻在Solana上面，其實僅需要0.001146美金。 我們當然不知道川普是不是因為交易費便宜而選Solana，但看起來solana的規模確實因為川普的關係變大了一些。

當然要做這件事情，千萬不能買川普幣來做，如果用川普幣就不只0.001146美金，最便宜的是找便宜的迷因幣或者自己弄個幣。

這裡我們用 Solana 當例子，示範如何把金字碑文當成刺青寫到鏈上，並且搭配自己發行的代幣。整個過程會用 Python 腳本來實作。

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整體流程

1. 建立一個錢包帳號：這是你在 Solana 上的身分。

2. 建立一個自己的 Token：假設發行 1000 個單位，當作我們的「刺青代幣」。

3. 建立交易並加上 Memo：利用 Token 做交易時，在交易裡附帶 Memo 指令，這個 Memo 就是刺青內容，例如「life is great」。

4. 查詢交易記錄：透過交易簽名（transaction signature），可以查到這筆交易，並讀到當初留下的文字。

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範例程式

以下四個 Python 腳本都是在 Solana Devnet 測試網上執行。正式主網（mainnet-beta）使用方式相同，只是需要真實的 SOL。

a. 建立錢包帳號

from solana.keypair import Keypair

import json

kp = Keypair()

secret = list(kp.seed + kp.public_key.__bytes__())

with open("wallet.json", "w") as f:

    json.dump(secret, f)

print("wallet created")

print("Public Key:", kp.public_key)

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b. 建立自己的 Sol Token（假設 1000 個）

import json

from solana.rpc.api import Client

from solana.keypair import Keypair

from spl.token.constants import TOKEN_PROGRAM_ID

from spl.token.instructions import initialize_mint, InitializeMintParams

from solana.system_program import CreateAccountParams, create_account

from solana.transaction import Transaction

client = Client("https://api.devnet.solana.com")

payer = Keypair.from_secret_key(bytes(json.load(open("wallet.json"))[:32]))

mint_kp = Keypair()

mint_rent = client.get_minimum_balance_for_rent_exemption(82)["result"]

tx = Transaction().add(

    create_account(CreateAccountParams(

        from_pubkey=payer.public_key,

        new_account_pubkey=mint_kp.public_key,

        lamports=mint_rent,

        space=82,

        program_id=TOKEN_PROGRAM_ID

    )),

    initialize_mint(InitializeMintParams(

        decimals=0,

        program_id=TOKEN_PROGRAM_ID,

        mint=mint_kp.public_key,

        mint_authority=payer.public_key,

        freeze_authority=payer.public_key

    ))

)

sig = client.send_transaction(tx, payer, mint_kp)["result"]

print("Token Mint Done:", mint_kp.public_key)

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c. 建立交易並寫入 Memo（刺青）

import json

from solana.rpc.api import Client

from solana.keypair import Keypair

from solana.transaction import Transaction

from spl.memo.instructions import create_memo, MemoParams

client = Client("https://api.devnet.solana.com")

payer = Keypair.from_secret_key(bytes(json.load(open("wallet.json"))[:32]))

text = "雙旌遙向淡蘭來，此日登臨眼界開。大小雞籠明積雪，高低雉堞挾奔雷。穿雲十里連稠隴，夾道千章蔭古槐。海上鯨鯢今息浪，勤修武備拔良才"  # 其實就是三貂嶺金字碑

ix = create_memo(MemoParams(signers=[payer.public_key], memo=text.encode("utf-8")))

tx = Transaction().add(ix)

sig = client.send_transaction(tx, payer)["result"]

print("(signature):", sig)

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d. 查詢交易，讀出刺青

from solana.rpc.api import Client

import base64

client = Client("https://api.devnet.solana.com")

sig = input("輸入交易簽名: ")

tx = client.get_transaction(sig, max_supported_transaction_version=0)["result"]

for ix in tx["transaction"]["message"]["instructions"]:

    if ix["programIdIndex"] == 1:  # Memo program

        data = base64.b64decode(ix["data"])

        print("找到刺青內容:", data.decode("utf-8"))

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成本說明

在 Devnet 測試網路，所有 SOL 都是免費領取的，不需要真實支出。
但如果換成主網，成本主要來自兩個部分：

1. 交易手續費

• 每筆交易大約 5,000 lamports

• 1 SOL = 1,000,000,000 lamports

• 換算約 0.000005 SOL ≈ 0.0012 美元

2. 帳戶租金 (rent-exempt)

• Mint 帳戶約 0.002--0.01 SOL\

• Token Account 約 0.002 SOL\

• Metadata（若有）約 0.005 SOL\

• 合計大約 0.5--2 美元 一次性存放

所以在主網發一個新代幣，並且刻下一個刺青，總成本大概就是 1 美元上下，取決於 SOL 當時的市價。

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「數位刺青」是透過公開可信區塊鏈，我們可以把一句話，一張圖，甚至一段影片，永遠留在去中心化的帳本裡，任何人都能查證。

兩本食譜

 PODCAST 在這裡

所謂的食譜其實很簡單，就是一本教人做菜的書。通常一兩頁就介紹一道菜，會從準備材料、處理方式開始，然後教你怎麼煮，最後讓你達到預期的成品。

這兩本書都是別人送我的。第一本叫做 The Real American Food。直譯是「真正的美國食物」，但其實內容更接近「美國移民食物」。因為所謂的美國料理，多半是歐洲移民帶過去的食物，真正的美國原住民料理反而不多。所以書裡介紹的，大多還是義大利、德國、英國這些歐洲菜，幾乎沒提到法國或其他國家的。

這本書滿厚的，目前我還沒找到中文翻譯，可能是找得不夠久，或是網路上沒有販售。不過它的特色在於作者用一種「愛國的美國人」角度來介紹食物來源，考據相當仔細。像他提到波士頓派（Boston Pie），會分析它和歐洲派點心的差異。

我記得這本書是 2008 年我去美國出差時的同事送的。那位美國同事後來來台灣出差時，想到我曾說想自己做菜，就特地買這本書送我。書裡提到波士頓派的歷史，我覺得很有趣。只是我常搞不清楚「派」跟「披薩」的差別。

有時候我覺得派吃起來像厚皮披薩，有時候又覺得披薩像派。特別是在五大湖區吃到的披薩，厚得驚人，幾乎像一個派。這可能是我沒有什麼味覺天賦吧。

書中也提到波士頓派的形成，是因為當地移民面臨食材限制，於是用本地材料改良出來的版本。整本書有九成篇幅在講食物的起源，做法反而只佔一小部分，因為多半就是「烤」或「煮」。有些「煎」的菜，其實是塗油後放烤箱烘。操作方式簡單，只要照步驟做就能成功。

對我而言，這本書有趣的是能看到美國人如何用「愛國」的角度看待自己飲食文化的演變。

第二本書是 奧利佛的《30 分鐘上菜》。
我忘了是誰送的，但這本書現在應該還買得到，出版也超過十年了。作者 Jamie Oliver 是英國名廚，早期被稱為「校園主廚」，但現在變胖了。

他的料理風格很隨性，以義大利菜為主，例如義大利麵、燉飯之類。雖然主打 30 分鐘上菜，但前提是你要先準備好所有材料、熱水、烤箱等。他的 30 分鐘是不包含前置時間的。不過即便如此，對我這種偶爾想自己煮點東西的人來說，還是很實用。

說到 Oliver ，我想到一次和太太去英國旅行。
以台灣人的角度，英國食物真的不怎麼樣。炸魚薯條又油又膩，也不算特別好吃。其他菜幾乎沒有特色。奧利佛雖是英國人，但他的餐廳多半是賣義大利菜。

在倫敦他的餐廳都要排隊。有一次我和太太在外地旅遊時，剛好看到一間奧利佛餐廳。我提議進去吃，太太原本想找中餐館，因為才待七八天就想念台式或中式料理。不過我說服她一起去試試。

外觀看起來人不多，其實裡面兩三層樓都快坐滿。我點了燉飯，太太點了義大利麵。價格比一般餐廳貴一點，大概貴 100 元左右。聽說原因是奧利佛會把部分收益捐給慈善機構，幫助遊民。

吃完後覺得味道還行，不難吃但也不驚艷。那一盤 £15 英鎊的義大利麵，料不算多。坐我們旁邊的一位美國老先生吃到一半，臉色不太好。他的女兒看起來也沒什麼胃口。主廚走出來問大家餐點如何時，那位美國人直接說：「難吃。」

他說麵太濕。廚師解釋這是依照義大利傳統做法，兩人還小爭了一下。這讓我有點驚訝。在台灣通常就算不喜歡，也會客氣說「還不錯」。除非菜裡有蟑螂，不太會直接說難吃。

但我部分同意那位美國人的意見。義大利麵撈起來時，如果醬汁是熱的，麵條應該先泡冷水收縮，再加入熱醬。反過來，若醬汁是冷的，麵就要是熱的，這樣味道才會融合。

若兩者溫度接近，麵一定會出水，底下有一層湯汁是正常的。但我理解那位美國人不習慣這種口感。

我在看《The Real American Food》時發現，那裡提到的義大利麵幾乎都偏乾，甚至比我們的乾麵還乾。而奧利佛的義大利麵則是半濕半乾，下方總會有一層醬汁。

總之，這是一段有趣的經驗。不同國家的料理習慣、對味道的期待都不一樣。

對我而言，這兩本書讓我在家偶爾想做點簡單的菜時，有了很好的參考。我的廚藝還沒辦法做台式或日式料理，但西式料理相對簡單許多。